9 Kasım 2009 Pazartesi
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
KEMALLI CEVİZİ VE KEMALLI KÖYÜ HAKKINDA ÇIKAN HABERLER KISA BİLGİLER Kahramanmaraş Bertiz kemallı ceviz
KEMALLI KÖYÜNÜN YAKIŞIKLISI
CEVİZİN FAYDALARI
Cevizin Faydaları
29 Eki 2007, 10:52 AM
Kalp sağlığı açısından büyük önem taşıyan doymamış yağ asitlerini yüksek düzeyde içeren cevizin, kolesterol birikimini ve damar sertliğini önleyici etkisi olduğu bildirildi.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. İsa Cavidoğlu, sert kabuğu içinde el değmeden paketlenmiş gibi iyi derecede bir yağ ve protein ile bazı önemli vitaminleri içerdiğini söyledi.
Ceviz yağının yüzde 70 inin doymamış yağ asitlerinden oluşmasının yanı sıra yüksek oranda E vitamini içermesinin bu meyvenin önemini daha da arttırdığını kaydeden Cavidoğlu, ceviz yağının kan faktörlerini olumlu yönde etkilediğini, kolesterol birikimini ve damar sertliğinin önlediğini vurguladı.
Yağlı meyve ve tohumlar arasında en yüksek E vitamini aktivitesine sahip olmasından dolayı ceviz yağının oksidasyona karşı dayanıklı olduğunu anlatan Yrd. Doç. Dr. Cavidoğlu, şunları söyledi: Ceviz tüketiminin hazım bozukluğu ve diş kanamasına önleyici etkide bulunduğu bilinirken, incir ve sedef çiçeği ile karışımının zehirlenmelere, bal ile karışımının ise basura karşı etkili olduğu belirlenmiştir. Van Gölü Havzası nın Türkiye nin en önemli ceviz bölgesi olduğuna değinen Yrd. Doç. Dr. Cavidoğlu, bölgedeki ceviz tiplerinin belirlenerek standart haline getirilmesi ve yaygınlaştırılmasının, bölgenin ekonomisine büyük katkı sağlayacağını kaydetti.
Hekimliğin pirlerinden Hipokrat tan bir öneri: Ceviz yediğinizde dilinizde karıncalanma ve yalazlanma hissediyorsanız cevizi beyaz peynirle birlikte yiyin.
Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı
iletişim
tabiyat harikası
Diger Web Siteleri
Kayıtlar
Bu Blogda Ara
İzleyiciler
KURUTULMAYA BURAKILAN CEVİZ
YEŞİL VE KAHVERENĞİ BİR ARADA DALDAN KURUTMAYA
KEMALLI İLKÖĞRETİM OKULU
CEVİZ ORMANINDAN GÖZÜKMÜYOR
KÖYE İSMİNİ VEREN KEMALLİ ÜMMÜ TEPESİ
KEMALLI KÖYÜ CEVİZ ORMANI
KEMALLI KÖYÜNÜN TOPRAKLARININ TAMAMINA YAKINI KEMALLI CEVİZİ ORMANI
ALLAHIN MUCİZELERİNDEN BİRİ DAHA CEVİZ
Araştırmacılar ceviz ile beynin fiziki benzerliği üzerinde son yıllarda çok kafa yoruyor. Cevizdeki besinlerle beynin ihtiyacı olan vitaminlerinbenzerliği de şaşırtıcı.Bir cevizi elinize alınca en dışında bir yeşil kabuk sonra tahta bir yapı daha sonra ince bir zar ve en i çte de tartışmasız şekilde insanbeynini hatırlatan beyaz bir yapıyla karsılaşırız.Ceviz dışındaki yeşil kabuğu ile kafa derisine sert kabuğu ile kafatasına içindeki zarı ile beyin zarınaasil meyvesi ile de beyine benzeyen harika bir gıdadır.Beynimizin küçültülmüş bir modeli olan cevizin meyveler arasında gümüş iyonu ihtiva eden tek meyve olması elbette harikadır. Fakat bu gümüş iyonuna icra ettiği elektronik vazife açısından ihtiyaç duyan tek organın beyin olduğunu söylersek sanırız bu muhteşem benzerlik ve mükemmel yaratılış karşısında tüylerimiz diken diken olmaktadır.Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Ordu Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Turan Karadeniz cevizin kanda zararlı kolesterolün birikmesini önlediğini ve yüksek kolesterolü düşürdüğünü söyledi.Prof. Dr. Turan Karadeniz taze cevizde yüzde 5-6 oran ında C vitamini bulunduğunu belirterek "Kuru ceviz bol miktarda C B1 B2 A ve Evitaminlerini içermektedir" dedi.Cevizin mide bağırsak böbrek ve deri rahatsızlıkları gibi bir çok hastalığa iyi geldiğini vurgulayan Prof. Dr. Karadeniz "Cevizin sadecemeyvesi değil kabukları ve yaprakları da bir çok rahatsızlık için kullanılmaktadır" dedi.Cevizin kanda zararlı kolesterol ün birikmesini önledi ğini yüksek kolesterolü düşürdüğünü ifade eden Karadeniz "Ceviz damar tıkanıklığıve şeker hastalığının tedavisinde kullanılmaktadır. Mide gazını giderir.Grip ve nezleye iyi gelir. Öksürüğü keser. Sindirim sistemi bozukluğunu giderir. Ceviz vücudu soğuktan korumak için de yenir. Yorgunluğu ve bitkinliği giderir. Zehirlenmelere ve zehre karşı etkilidir. Zindeleşmeyi sağlar" diye konuştu.Karadeniz cevizin yapraklarından elde edilen juglon maddesinin eczacılıkta kan temizleyici ve kuvvet verici olarak kullanıldığını kaydederek şöyle devam etti: " Şeker hastaları ceviz yaprağını kaynatıp içmelidir. Ceviz yaprağı ve kabukları kaynatılıp balla karıştırılarak içildiğinde kansızlığa iyi gelmekte bu çay kanı temizlemekte kalbi güçlendirmekte ishali ve dizanteriyi kesmekte sinir sistemini güçlendirmektedir. Ceviz meyvesi çocuklar ın gelişmesini hızlandırmaktadır.Ceviz beyin için gerekli olan gümüş iyonlarını ihtiva ettiğindenbebekten yaşlıya kadar herkes için ideal bir meyvedir ."
KAHRAMANMARAŞ BERTİZ KEMALLI KÖYÜ
Tarihi
Bölgede ilk çağlarda hititler yaşamıştır ve bağcılıkla uğraşmışlardır. Daha sonra Mama'lılar yaşamıştır.(Mama'lılara ait 4000 yıllık mezar bulunmuştur). Daha sonra Ermeni'lerin de bölgede yerleştiği bilinmektedir. Köy'e ilk Türk yerleşimi 1300'lü yıllarda olmuştur. Köyün bilinen ilk ismi kaynaklarda Saydeli olarak geçmektedir. Köye ilk yerleşen Türk'lerin Doğu Türkistan'dan geldiği bilinmektedir. Daha sonraları Kemal-î Ümmî ismindeki bir evliya Timur istilasından kaçarak himayesindeki insanlarla birlikte bu köye yerleşmiştir. 1500'lü yıllarda kendisinin evliya olduğu anlaşılınca köyün İsmi Kemal-î Ümmî köyü olarak değiştirilmiştir. Daha detaylı bilgi için :http://yagup.blogspot.com/
Kültür Köyün gelenek, görenek ve yemekleri hakkında bilgi yoktur. http://kemalli-cevizi.blogspot.com/
Coğrafya
Kahramanmaraş merkezine ahır dağ üzerinden yaz aylarında açık olan yol 36 km.dir kışın çataloluk yol güzergahı 63 km uzaklıktadır.kazma bağları güzergahı 78 km.uzaklıktadır. http://kemallicevizi.blogspot.com/
Bölgede ilk çağlarda hititler yaşamıştır ve bağcılıkla uğraşmışlardır. Daha sonra Mama'lılar yaşamıştır.(Mama'lılara ait 4000 yıllık mezar bulunmuştur). Daha sonra Ermeni'lerin de bölgede yerleştiği bilinmektedir. Köy'e ilk Türk yerleşimi 1300'lü yıllarda olmuştur. Köyün bilinen ilk ismi kaynaklarda Saydeli olarak geçmektedir. Köye ilk yerleşen Türk'lerin Doğu Türkistan'dan geldiği bilinmektedir. Daha sonraları Kemal-î Ümmî ismindeki bir evliya Timur istilasından kaçarak himayesindeki insanlarla birlikte bu köye yerleşmiştir. 1500'lü yıllarda kendisinin evliya olduğu anlaşılınca köyün İsmi Kemal-î Ümmî köyü olarak değiştirilmiştir. Daha detaylı bilgi için :http://yagup.blogspot.com/
Kültür Köyün gelenek, görenek ve yemekleri hakkında bilgi yoktur. http://kemalli-cevizi.blogspot.com/
Coğrafya
Kahramanmaraş merkezine ahır dağ üzerinden yaz aylarında açık olan yol 36 km.dir kışın çataloluk yol güzergahı 63 km uzaklıktadır.kazma bağları güzergahı 78 km.uzaklıktadır. http://kemallicevizi.blogspot.com/
DOĞA HARİKASI
Hakkımda
- kemallicevizi
- K.MARAŞ /MERKEZ, BERTİZ KEMALLI KÖYÜ, Türkiye
- ORGANİK KEMALLI CEVİZİ Kahramanmaraş In Merkez İlçeye Bağlı Kemallı Köyünde Yetişen Ceviz Köye İsmini Veren Kemallıcevizi Organik Olup Yeterince Tanımamakta Cevizin Faydalarını Saymakla Bitmez Ama Yeterince Halkımız Bilgilendirilmiyor. Ve Kendi Üreticisine Destek Olması Gereken Hükümetler Yeteri Kadar Destek Verilmiyor Ceviz Ağaçı Orman Vasvıda Taşımakta Hem Ülke Ekonomisine Hem Ülke Ormanına Katkı Sağlamakta Yeteri Kadar Desteklenmiyor. Kemallı cevizi "Kemallı Aşısı" Özenle yetiştirilen ceviz fidanları ikinci yılın sonunda yöreye özgü bir aşı tekniği ile aşılanır. Aşılanan fidan 3-5 yıl içerisinde ürün vermeye başlar Alınan ürünü diğerlerlerinden farklı kılan nitelik; gerek tat gerekse görüntü olarak Bertiz aşı cevizini özel kılmaktadır İnce kabuklu oluşunun yanı sıra tüketim ömrünün uzun olması ,ürüne tercih önceliği sağlamaktadır.
CEVİZ HAKKINDA HERŞEY
Ceviz ağaçları oldukça geniş bir ağaç tacına sahip olabilir. Aşılı ceviz ağaçlarının habitüsü çeşitler ve ekolojik koşullara bağlı olarak farklılık göstermektedir. Örneğin Şebin ceviz çeşidinde taç yayvan bir gelişim gösterirken, Bilecik ceviz çeşidinde Şebin çeşidine göre daha dikine bir gelişim söz konusudur. Taç gelişimini etkileyen diğer önemli bir özellik ise çeşit veya tiplerin yan dallarda meyve verme oranıdır. Yan dallarda yüksek oranda meyve veren ceviz çeşitleri, yayvan gelişim gösterirken yan dallarda düşük oranda meyve veren ceviz çeşitleri dikine gelişim göstermektedirler. Aşılı ceviz çeşitlerine ait ağaçlar yine tohumdan yetişmiş ağaçlara göre daha yayvan gelişim göstermektedir.Cevizin meyvesi pomolojik gruplandırmada sert kabuklu meyveler içinde yer almaktadır. Meyve ağaç üzerinde yeşil kabuk, sert kabuk ve iç cevizden oluşur (Şekil 2). Kabuk kalınlığı yönünden ceviz çeşitleri çok değişik özellikler sunar. Kağıt kabuklu cevizler olarak adlandırılan çok ince kabuklu cevizlerin yanında; çetin ceviz olarak isimlendirdiğimiz çok kalın ve sert kabuklu ceviz tip ve çeşitleri de bulunmaktadır. Kabuk kalınlığı; iç randımanı, taşınma ve meyvenin kullanılma amacı yönünden önemli bir meyve özelliğidir. Kabuk pürüzlülüğü meyvenin kalitesini etkileyen önemli bir özelliktir. Pürüzsüz, düzgün ve açık renkli meyveler, piyasada yüksek fiyatlara alıcı bulabilmektedir.Cevizlerde dallanma, 1-2 m den itibaren başlamaktadır. Genç ağaçlar pürüzsüz ve gümüşi renkli gövdeye sahipken; ilerleyen yıllarda gövde de pürüzler ve çatlaklar oluşmaktadır. Kabuk renginde gri siyah arası renklenme gözlenir. Sürgünler tüysüz ve çeşitlere göre yeşil veya esmer renklidir. Özleri bölmeli olan sürgünlerde, 5-6 yaprakçıktan oluşan yapraklar yer alır. Yaprakçıklar aromatik bir kokuya sahiptirler.Bir ceviz fidanında, yaprak koltuklarında 3 farklı göz bulunur. Bu gözler bulundukları yere göre en kuvvetli olanı boyunlu göz, ortadaki düğme göz, en altta çoğu kez görülemeyen göz ise nokta göz olarak adlandırılır.Cevizlerde dişi ve erkek çiçekler ayrı ayrı yerlerde oluştuğu için fenolojik dönemi erkek ve dişi çiçekler için ayrı ayrı incelemek daha doğru bir karar olacaktır.Dişi ve Erkek Çiçeklerde Çiçeklenme Juglans nigra ağaçlarının kökleri Juglose olarak adlandırılan ve birçok bitkinin gelişmesini engelleyen toksik bir madde salgılar. Bitkiler bu toksik maddeye duyarlıdır ve bu toksik madde, bitkileri yavaş yavaş öldürür.Duyarlı bitkileriDomatesMedicago sativaArmut Böğürtlen Kırmızı çam Yaban mersini Mountain LaurelAzaleasRhododendronPotentillaBeyaz çam Döllenme Biyolojisi Cevizler monoic, yani tek evcikle bitkilerdir. Erkek ve dişi çiçekler aynı ağaçta fakat farklı yerlerde bulunur. Bir önceki gelişme döneminin sürgünleri üzerinde bulunan yan tomurcuklardan oluşan püsküller erkek çiçekler, o yılki gelişme dönemine ait ilkbahar sürgünlerinin ucunda meydana gelen çiçekler ise dişi çiçekler olarak adlandırılır Genellikle 1-3 dişi çiçek bir arada bulunur. Ancak 10-18 dişi çiçeğin bir arada bulunup salkım cevizlerin oluştuğu da bilinmektedir.Çiçeklerde çiçek tozu kısırlığı ve döllenmede uyuşmazlık gibi durumlara rastlanmaz ise de verimin garanti altına alınması için bir bahçede mutlaka protandri ve protogeni çeşitler karışık olarak yetiştirilmelidir.Cevizlerde erkek ve dişi çiçekler aynı zamanda olgunlaşmamaktadır. Erkek ve dişi çiçeklerin farklı zamanda açmaları ve olgunlaşmalarına dikogami denir. Erkek çiçekleri önce açan ve olgunlaşan çeşitler protandri, dişi çiçekleri önce açan ve olgunlaşan çeşitler protogeni, erkek ve dişi dişi çiçekleri aynı zamanda açan ve olgunlaşan çeşitlere ise homogami olarak tanımlanmaktadır. Cevizlerde dikogami nedeniyle yabancı tozlanma söz konusu olduğu için uygun tozlayıcı çeşitlerin belirlenmesi ceviz yetiştiriciliğinde en önemli konuların başında gelmektedir.Yeni kurulacak plantosyonlarda seçilecek çeşitlerin döllenme biyolojileri iyi araştırılmalıdır.Değişik ekolojilerde yapılan araştırma sonuçları, ceviz populasyonlarında protandri ve protogeni çiçeklenme şekillerinin yaklaşık olarak eşit oranlarda bulunduğunu göstermiştir. Cevizlerde yıllara göre çiçeklenme zamanlarında farklılıklar gözlense de dikogomi tipi kararlılık göstermektedir. Yani protandri olan bir çeşit her inceleme yılında protandri olarak saptanmıştır.Cevizlerde bir ağaç ta bulunan çiçeklerin çiçeklenme süreci farklılık göstermektedir. Tacın dış kısmındaki çiçekler tacın iç kısmındaki çiçeklere göre daha erken çiçeklen-mektedirler. Çiçeklenme süresini etkileyen diğer bir özellik ise dikogami tipidir. Protogeni ağaçlarda çiçeklenme süreci protandri ağaçlara göre daha uzun sürmektedir. Sıcak ilkbahar ve sıcak rüzgarlı koşullar, erkek çiçek gelişimini çabuklaştırıp polen saçımını hızlandırmaktadır.Bazı ceviz çeşit ve tiplerinde erkek ve dişi çiçek aynı anda açmayıp olgunlaşmadıkları halde ağaçta erkek ve dişi çiçeğin açma ve olgunlaşma zamanı sadece birkaç gün çakışabilir. Bu süre bir miktar meyve tutumuna olanak sağlayabilir. Ancak bu durum verimi garanti altına almaz. Tozlayıcı olarak seçilen çeşitlerin çiçek tozu verimlerine ve polen çimlenme oranlarının yüksek olmasına dikkat edilmelidir.Tozlayıcı çeşitlerin bahçede yerleştirilmesinde, ekolojinin ve bahçe yerinin önemi büyüktür. Nemli bölgelerde veya rüzgara kapalı alanlarda polen taneleri havada asılı kalacakları için tozlayıcı çeşitlerin diğer ağaçlara daha yakın yerleştirilmelidir. Tozlayıcı çeşitlerle, diğer çeşitler arasında sağlanacak 60-90 m’lik bir mesafe tozlanmayı garanti altına alacaktır.Cevizlerde polen çimlenme oranı bakımından çeşitler arasında önemli farklılıklar mevcuttur. Polenlerde % 0-90 oranında çimlenme gözlenmektedir. Çiçek tozlarının çimlenme yetenekleri açık havada kısa sürede değişebilmektedir. Özellikle döllenme zamanında, ortam sıcaklığının 25 C0 nin üzerinde olması ve oransal nemin ise %30 un altına düşmesi polen çimlenmesinde sorunlara neden olabilir.Erkek çiçeklerin (kediciklerin) ortalama uzunlukları 5-15 cm arasında değişebilmektedir. Bir kedicik üzerinde 10-100 tane erkek çiçek bulunur. Her püskülde 13-18 erkek organ, her anterde ise yaklaşık 900 tane çiçek tozu bulunabilmektedir. Yetişkin bir ceviz ağacı 4000-5000 kedicik üretebilir. Her püskül ise 1000000-4000000 arasında olan polen taşıyabilmektedir. Genel olarak cevizlerde ortalama polen çimlenme oranı %20-25 olduğu hatırlanırsa ağacın saçtığı polen miktarının yeterli olabileceği kabul edilebilir. Bir ağaç 5 ila 20 milyar polen üretebilir. Bir ağaçta dişi çiçek sayısının erkek kedicik sayısına oranı 1/7-8 arasındadır.Çiçeklenme Döneminde Ceviz AğacıTohumdan yetişmiş ceviz populasyonları içinde üstün özellikli ceviz tiplerini seçmek amacıyla yapılan birçok seleksiyon çalışmasında, erkek çiçek ceviz üretmeyen ceviz ağaçlarına da rastlamak mümkündür. Gürün ekolojik koşullarında erkek çiçek üretmeyen bir ceviz ağacı bulunmuştur.Reseptiv dönemde olan dişi çiçeklerin lobları arısında yaklaşık 45 0C lik bir açı oluşur ve polenin stigma üzerine tutunmasına imkan sağlayacak salgı salgılanır. Reseptiv dönemdeki çiçekler pembe renktedir. Dişi çiçeklerin reseptiv süreleri bir kaç gün sürer. Tozlanmanın en yüksek olduğu dönem lobların tam açık ve salgı içerdikleri dönemdir. Dişicik tepesi üzerine çok fazla miktarda polen tozu gelirse stigmanın solduğu, her stigmaya 10-18 polen geldiğinde ise normal bir döllenme ve meyve tutumunun gerçekleştiği belirtilmektedir. J.microcarpa ve J. mandshurica da genellikle ovaryumda 1-2 tane polen tüpü saptanmış ve tozlanmadan 3-4 gün sonra nucelluste 1 tanesi görülmüştür. J.regia ve J.nigra’da ovaryum veya stil dibinde polen tüpü olmadığı halde normal meyve gelişimi sağlanabilir.Apomiksiz, döllenme olmadan çekirdekli meyve oluşumudur. Apomiksiz, cevizlerde yaygın değildir. Apomiksiz özellik gösteren ceviz çeşit ve tiplerinin tohumları dikilecek olursa bu tohumlar döllenme ürünü tohumlar olmadığıBESİN DEĞERİCevizin Besin Değeri Ve İnsan Sağlığındaki ÖnemiCeviz, besin değeri yönünden çok değerlidir. Thiamin, vitamin B6, ve folacin’i içeren birçok vitamince zengindir. Vitaminlere ilave olarak; demir, çinko, bakır, magnezyum, fosfor ve potasyumca da zengindir. Sodyum ve selüloz yönünden ise fakirdir (Çizelge 1).100 gram yenilebilir iç ceviz, yaklaşık 14 gr protein içerir. Bu proteinin büyük bir kısmı sindirilebilir proteindir. Bu özellik vejeteryan beslenmede besin değerinin yüksek olması bakımından cevizin değerini artırmaktadır. Ceviz kolestrol içermez, doymamış yağ içeriği ise yüksektir. Ceviz yağının % 58’ i linoleic asit, % 12’ si ise linolenic asitten oluşur. Bu iki yağ asidi sağlıklı bir yaşam için gereklidir.Ceviz Yağının BileşimleriCevizler linoleic ve linolenic asit yönünden zengindirler. 100 gram cevizde yağ asitlerinin oransal dağılımı aşağıdaki tabloya çıkartılmıştır.Kaliforniya ceviz çeşitleri, besin bileşimleri yönünden özellikle yüksek doymamış yağ asit içerikleri ile değerli bir besin kaynağıdır. Ceviz hayvansal protein kaynağı yerine geçebilen ve yüksek oranda doymamış yağ içeren önemli bir bitkisel besin kaynağıdır. Bilimsel araştırmalar diyetli bitki besinleri ile düşük riskli kalp krizi ve kanser arasında anlamlı bir ilişkinin olduğunu göstermiştir. Ceviz sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır.Ceviz Yağının BileşimleriYağ asitleri, tota (61,2 g) 100 % Doymuş, total (7,6 g) 12 %Palmitic (5,4 g) 9 %Staeric (2,2 g) 4 %Arachidic (0,1 g) 0 %Monodoymamış, total (11,0 g) 18 %Oleic (10,8 g)Gadoleic (0,2 g) 0 %Polydoymamış, total (42,6 g) 58 %Linoleic (35,2 g) 12 %Linolenic (7,4) 12 %Kaliforniya ceviz çeşitleri, besin bileşimleri yönünden özellikle yüksek doymamış yağ asit içerikleri ile değerli bir besin kaynağıdır. Ceviz hayvansal protein kaynağı yerine geçebilen ve yüksek oranda doymamış yağ içeren önemli bir bitkisel besin kaynağıdır. Bilimsel araştırmalar diyetli bitki besinleri ile düşük riskli kalp krizi ve kanser arasında anlamlı bir ilişkinin olduğunu göstermiştir. Ceviz sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır.Barselona’da ceviz araştırmalarında, 49 hiper kolestrollü hasta, eşit kalorili iki besinle beslenmişlerdir: Günlük 50 g ceviz ile beslenmeden sonra LDL % 9 oranında düşmüştür. LDL deki PUFA içeriği ise % 15 artarken MUFA içerigi % 12 azalmıştır. LDL trigliserid ve kolesteril ester fraksiyonları nitelik bakımından LDL posfolipidlerinden (% 10) daha fazla ( % 40 ve % 30 sırayla) zenginleşmiştir.Kalp damar sağlığı ceviz tüketimiyle ilişkili bulunmuştur.Çizelge 1. Cevizin bileşenleriBesinler100 g iç cevizBesin enerjisi630.00GProximateProtein14.10GTotal yağ68.00GKarbonhidrat(total)3.20GSelüloz9.70GKül1.80GSu3.20GMinerallerKalsiyum89.00MgBakır1.30MgDemir2.40MgMagnezyum113.00MgManganez2.10MgFosfor348.00MgPotasyum391.00MgSodyum10.00MgÇinko2.90MgVitaminlerAskorbik Asit0.88MgThiamin0.30MgRiboflavin0.10MgNiacin0.82MgPantothenic Asit0.45MgVitamin B-60.44MgFloacin56.00UgVitamin A146.00IU
KEMALLI CEVİZİN
BİTKİSEL ÖZELLİKLERİAğaç HabitüsüCeviz ağaçları oldukça geniş bir ağaç tacına sahip olabilir. Aşılı ceviz ağaçlarının habitüsü çeşitler ve ekolojik koşullara bağlı olarak farklılık göstermektedir. Örneğin Şebin ceviz çeşidinde taç yayvan bir gelişim gösterirken, Bilecik ceviz çeşidinde Şebin çeşidine göre daha dikine bir gelişim söz konusudur. Taç gelişimini etkileyen diğer önemli bir özellik ise çeşit veya tiplerin yan dallarda meyve verme oranıdır. Yan dallarda yüksek oranda meyve veren ceviz çeşitleri, yayvan gelişim gösterirken yan dallarda düşük oranda meyve veren ceviz çeşitleri dikine gelişim göstermektedirler. Aşılı ceviz çeşitlerine ait ağaçlar yine tohumdan yetişmiş ağaçlara göre daha yayvan gelişim göstermektedir.Cevizin meyvesi pomolojik gruplandırmada sert kabuklu meyveler içinde yer almaktadır. Meyve ağaç üzerinde yeşil kabuk, sert kabuk ve iç cevizden oluşur (Şekil 2). Kabuk kalınlığı yönünden ceviz çeşitleri çok değişik özellikler sunar. Kağıt kabuklu cevizler olarak adlandırılan çok ince kabuklu cevizlerin yanında; çetin ceviz olarak isimlendirdiğimiz çok kalın ve sert kabuklu ceviz tip ve çeşitleri de bulunmaktadır. Kabuk kalınlığı; iç randımanı, taşınma ve meyvenin kullanılma amacı yönünden önemli bir meyve özelliğidir. Kabuk pürüzlülüğü meyvenin kalitesini etkileyen önemli bir özelliktir. Pürüzsüz, düzgün ve açık renkli meyveler, piyasada yüksek fiyatlara alıcı bulabilmektedir
